Pinot noir, die Königin aller Weinsorten, kommt auf den kalkhaltigen Böden und steilen Lagen am Bielersee besonders gut zur Geltung. Während der Villages mehrere Lagen und Dörfer in sich vereint, dadurch sehr komplex wird und eine harmonische Balance findet, zeigen Lagenweine oft prägnante Charaktereigenschaften, denen wir durch die Vinifikation Raum geben.