Aus «gleichgepressten» roten Trauben entstehen Rosés. Sie bestechen durch ihre frische Frucht und Eleganz, erinnern an Erdbeeren und Kirschen. Aus mit den Beerenschalen vergorenem Saft aus weissen Trauben entstehen Orange-Weine. Sie entziehen sich, nicht nur ihrer Farbe wegen, den herkömmlichen Weinkategorien, sind dicht, komplex und immer mit Gerbstoffen.